[发明专利]一种发芽糙米的制备方法有效
| 申请号： | 201110411580.X | 申请日： | 2011-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN102550976A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 陈友清;李志远 | 申请（专利权）人： | 广州市从化西洋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/185 | 分类号： | A23L1/185 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 谭英强 |
| 地址： | 510940 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发芽糙米的制备方法，包括如下步骤：1）以糙米为原料，用水清洗，将清洗后的糙米置于40~50℃，pH值为3.5~4.5的热水中热处理3~6分钟；2）将热处理后的糙米置于温度为25~30℃的催芽溶液中浸泡5~7小时；所述催芽溶液用水配置，溶液中含有0.01～0.03wt%的硫酸锰、0.03～0.05wt%的硫酸锌和0.03～0.05wt%的氯化钙；3）将浸泡后的糙米转入发芽库中发芽；4）将发芽后的糙米干燥，即得发芽糙米产品。本发明的方法可以将糙米发芽时间缩短约6小时，发芽率比原来提高8%左右，所得发芽糙米产品中GABA(r_氨基丁酸)和还原糖的含量升高，产品质量优良，食用安全性显著提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发芽 糙米 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发芽糙米的制备方法，包括如下步骤：1）以糙米为原料，用水清洗，将清洗后的糙米置于40~50℃，pH值为3.5~4.5的热水中热处理3~6分钟；2）将热处理后的糙米置于温度为25~30℃的催芽溶液中浸泡5~7小时，所述催芽溶液用水配置，溶液中含有0.01～0.03wt%的硫酸锰、0.03～0.05wt%的硫酸锌和0.03～0.05wt%的氯化钙；3）将浸泡后的糙米转入发芽库中发芽；4）将发芽后的糙米干燥，即得发芽糙米产品。
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