[发明专利]玉米菇香米健康食品及其生产方法

摘要

本发明涉及玉米菇香米健康食品及其生产方法，属于食品加工技术。将玉米籽粒筛选除去不可食杂质后，经干燥、脱皮、脱胚、粉碎制粉，添加适量的香菇、蘑菇、木耳等食用菌粉进行调配，调整成分，采用高压变温分段式挤压法制备具有玉米及香菇、木耳等食用菌风味的颗粒状健康食品。产品适于各类消费群体，即可用于粥食的煮制，也可用于烹饪主食米饭。产品生产过程中无污染，无有害物质产生；不使用任何化学及人工合成添加剂，食用安全。

主权项

一种玉米菇香米健康食品，其特征在于它是由下列步骤得到的：（一）玉米籽粒的处理将玉米籽粒去除沙、石、金属碎屑、杂草等不可食用杂质后，风选去除浮尘，热风干燥，使其水分含量8‑12%，粉碎处理，获得粒度为60‑100目的全玉米粉；（二）食用菌粉的制备干食用菌去除杂草、木屑等不可食用杂质，按质量比1：4~6加入20‑25℃的纯净水、室温下浸泡10min，表面湿润后，流动水漂洗，去除泥沙，在800‑2000r/min条件下离心脱水5‑10min，至于60‑80℃条件下热风烘干或风干处理，使其水分含量为8‑12%，粉碎处理，获得粒度为100‑140目的食用菌粉；或采用鲜食用菌，用沸水漂烫3‑5min，然后脱水、干燥、制粉，粒度为100‑140目；（三）调配按如下质量份数调整物料组成：全玉米粉100份，食用菌粉1‑5份、食盐0‑0.2份、水8‑15份，混合均匀，备用；（四）改性成熟与成型采用高压变温分段式挤压法对物料改性、成熟及成型处理，压力15‑20MPa，一段温度100‑140℃，二段温度150‑180℃，挤压后物料立即旋切成近似大米粒型的颗粒或粒度为3‑5mm球状或棒状颗粒；（五）干燥颗粒料采用100‑140℃热风或远红外烘烤干燥处理，使其产品含水量6‑10%。