[发明专利]一种黑曲霉发酵玉米黄粉制备可溶性玉米肽的方法

摘要

本发明属于食品生物化工技术领域，特别公开了一种黑曲霉发酵玉米黄粉制备可溶性玉米肽的方法。本发明所采用的菌种为黑曲霉，培养基的主要成分为玉米黄粉、麸皮和水再配以适量的蔗糖和磷酸氢二钾，发酵完成后加水浸提可溶性玉米肽，后经离心、抽滤、脱色、超滤、凝胶层析得到可溶性玉米肽溶液。本方法具有工艺简单、成本低廉、副产物少，同时所得玉米肽水溶性高、安全性好等优点。

主权项

一种黑曲霉发酵玉米黄粉制备可溶性玉米肽的方法，以黑曲霉发酵玉米黄粉为原料，其特征为，主要包括如下步骤：（1）往玉米黄粉中添加碱性盐浸泡、离心洗涤、烘干去除脂肪，然后将玉米黄粉配置成悬浮液，添加耐高温α‑淀粉酶酶解，离心洗涤后烘干；（2）将经过前处理的玉米黄粉与麸皮、蔗糖、K2HPO4和蒸馏水混合制成固态发酵培养基，在固态发酵培养基内接入活化的黑曲霉，于24~42℃下发酵培养2~5天；（3）将发酵完全的培养基加入蒸馏水浸提后，进行离心处理得到上清液即为发酵液粗品，发酵液粗品采用中空纤维柱过滤截流，得到的滤液用活性炭进行脱色，然后浓缩、分离、得到玉米肽溶液，最后经蒸发浓缩、冷冻干燥得到固体玉米肽粉末。