[发明专利]一种易成型的耐煮型水晶面皮制备方法无效
| 申请号： | 201110377031.5 | 申请日： | 2011-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN103126013A | 公开（公告）日： | 2013-06-05 |
| 发明（设计）人： | 张清苗;黄建联;周文果;范丽锦;巫朝华;乔金玲;陈艺勤 | 申请（专利权）人： | 福建安井食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/48 | 分类号： | A23L1/48 |
| 代理公司： | 厦门龙格专利事务所(普通合伙) 35207 | 代理人： | 钟毅虹 |
| 地址： | 361000 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种易成型的耐煮型水晶面皮制备方法，该面皮由以下重量份的原料组成：40～80份淀粉，0～20份辅料，余量为水。制备方法步骤如下：(1)淀粉芡制备：取配方中部分淀粉溶于水中加热制成淀粉芡，冷却；(2)真空和面：将冷却的淀粉芡与配方中剩余淀粉混合均匀，加辅料在真空中和面；(3)压面成型：打好的面经过压面，成型成各种形状，各种产品。依该制备方法获得的面皮可塑性强，可防止馅料汤汁在蒸煮过程中的渗漏；面皮质地细腻有弹性，延展性好，易于稳定成型。该面皮可用于制作包子与饺子。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 成型 耐煮型 水晶 面皮 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种易成型的耐煮型水晶面皮制备方法，其特征在于：该面皮由以下重量份的原料组成：40～80份淀粉，0～20份辅料，余量为水，制备方法步骤如下：(1)淀粉芡制备：取配方中部分淀粉溶于水中加热制成淀粉芡，冷却；(2)真空和面：将冷却的淀粉芡与配方中剩余淀粉混合均匀，加辅料在真空中和面；(3)压面成型：打好的面经过压面，成型成各种形状，各种产品。
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