[发明专利]一种发酵液红色豆腐产品在审
| 申请号： | 201110361912.8 | 申请日： | 2007-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN102422898A | 公开（公告）日： | 2012-04-25 |
| 发明（设计）人： | 章传华 | 申请（专利权）人： | 章传华 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400016*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种发酵液红色豆腐产品，给未来的红甜菜食品工业增加一批新品种，以满足不同爱好者的需要。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 红色 豆腐 产品 | ||
【主权项】：
一种发酵液红色豆腐产品，其特征在于：由以下重量比的原料制成：红甜菜浆100；甜菜碱0.005～0.015；西红柿浆100；豆浆500；嗜酸乳杆菌10；添加剂适量；制备方法为：红甜菜浆、甜菜碱、西红柿浆混匀，加嗜酸乳杆菌发酵，酸度达ph4～4.5即成凝固剂，按常法点浆，包裹压榨成型，红色豆腐成品。
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