[发明专利]一种以碎米为原料生产细米粉的方法有效
| 申请号： | 201110359698.2 | 申请日： | 2011-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN103027245A | 公开（公告）日： | 2013-04-10 |
| 发明（设计）人： | 黄金龙;廖珍龙;郭刚;付德军;林碧琼;宋仁谦;朱秋香 | 申请（专利权）人： | 莆田市东南香米业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 厦门龙格专利事务所(普通合伙) 35207 | 代理人： | 娄烨明 |
| 地址： | 351111 福建省莆*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以碎米为原料生产细米粉的方法，所述的方法为：以碎米为原料，经浸泡、磨浆后，得到浆液；加入酸性原料对浆液进行酸处理，处理完成后用1％～5％碱性溶液调节，将浆液的pH值调至中性，将pH值为中性的浆液，再经离心干燥，得到滤渣即为碎米变性淀粉；碎米变性淀粉再经粉碎过筛，再利用二道制胚机挤压成碎米变性胚块，再经蒸胚、出丝、蒸丝、回生、成型和烘干工序，即制得细米粉。本发明生产的细米粉的外观粘条并条少，煮熟后松散柔韧，不粘条，不糊汤，干炒不易断。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 碎米 原料 生产 米粉 方法 | ||
【主权项】：
一种以碎米为原料生产细米粉的方法，其特征在于：所述的方法为：以碎米为原料，经浸泡、磨浆后，得到浆液；加入酸性原料对浆液进行酸处理，处理完成后用1％～5％碱性溶液调节，将浆液的pH值调至中性，将pH值为中性的浆液，再经离心干燥，得到滤渣即为碎米变性淀粉；碎米变性淀粉再经粉碎过筛，再利用二道制胚机挤压成碎米变性胚块，再经蒸胚、出丝、蒸丝、回生、成型和烘干工序，即制得细米粉。
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