[发明专利]柴火铁锅生烘鱼毛无效
| 申请号： | 201110340932.7 | 申请日： | 2011-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN102429256A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 席跃久 | 申请（专利权）人： | 席跃久 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130000 吉林省长春市宽城*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 柴火铁锅生烘鱼毛是鱼类一种独特的烘焙加工做法，属家庭、酒店、旅游人们食用的一种打开即食的鱼类食品，也可用于拌菜.溜炒等充当辅料或调味料使用。先把鲜鱼（鲤鱼、草鱼、鳙鱼或鲶鱼，也可以选用人们常吃的海鱼类）除去鳞、去掉鱼头、清除内脏和鱼鳃、剪掉鱼鳍，之后用刀将鱼从背部到腹部切成两片，清水洗净，将柴火烧热的铁锅里倒入少许大豆油，之后把洗好的鱼放到锅里小火烘焙，同时要不断翻炒，翻炒过程中把锅内鱼骨不断的挑出来扔掉，加工烘焙过程中只放一点点食盐不再添加其它任何调味品或添加剂，这样更能保存了鱼本身的鲜香的味道，大约烘焙1小时左右，锅里的鱼呈金黄色如玉米粒大小的颗粒，这时出锅就可以食用或储存了，其特点是烘焙鱼毛加工过程中既节省能源又省时，颜色金黄，颗粒匀称，保留了原味鱼香，入口清脆，咀嚼后又很柔软，口感不油腻，冷热吃皆可，老少皆宜。具有很好的实用和推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 柴火 铁锅 生烘鱼毛 | ||
【主权项】：
这种柴火铁锅生烘鱼毛，是将鲜鱼直接下锅烘焙翻炒加工,不再采取提前预炖。
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