[发明专利]低盐砂心盐蛋制作方法

摘要

低盐砂心盐蛋制作方法，包括裹泥的材料、配方和制作步骤，盐蛋的制作步骤。裹泥由食盐、料酒、食用碱、茴香、八角、花椒、干黄泥和清水组成，另外还需草灰；料酒由白酒浸泡枸杞、红枣、冰糖而成；盐蛋的制作步骤是：精选鲜鸭蛋，洗净，放入裹泥中滚动使裹泥充分包裹鸭蛋，接着在草灰中过灰，再放入框内的塑料袋中密封，然后放在25℃以下的环境中封存，1个月后启封，再检验杀菌，包装入库。本方法制作的盐蛋蛋白纯白、蛋黄松沙，蛋白口味清爽、蛋黄口味醇绵；放盐量大大低于现有制作方法，有利于健康饮食；裹泥中的料酒和香料，使得盐蛋不仅保质期长，而且别具风味；制作过程标准统一，便于规模化生产。

主权项

低盐砂心盐蛋制作方法，其特征在于制作方法的步骤是：a、精选鲜鸭蛋，b、洗净，c、放入裹泥中滚动使裹泥充分包裹鸭蛋，d、在草灰中过灰，e、放入框内的塑料袋中密封，f、放在25℃以下的环境中封存，g、1个月后启封，h、检验，i、杀菌，j、包装入库。