[发明专利]一种低温肉制品复合防腐剂及其制备和应用

摘要

本发明公开了一种低温肉制品复合防腐剂及其制备和应用，属于肉制品加工处理的技术领域，该防腐剂是双乙酸钠、乳酸链球菌素、庶糖酯以及山梨酸钾的水溶液，其中双乙酸钠、乳酸链球菌素、庶糖酯以及山梨酸钾的质量百分含量分别为0.3%、0.1%、0.1%、0.15%，其余部分为水；制备方法包括原料准备和制备步骤；使用方法为：生产过程中将防腐剂加入到产品中去，肉：防腐剂的重量比为100：0.25～0.35。本发明的防腐剂可以在保证低温肉制品的营养和保存良好的组织结构的前提下，适当延长产品的货架期，以达到食者的需求，并提供其制备和使用方法。

主权项

一种低温肉制品复合防腐剂,其特征在于：该防腐剂是双乙酸钠、乳酸链球菌素、庶糖酯以及山梨酸钾的水溶液，其中双乙酸钠、乳酸链球菌素、庶糖酯以及山梨酸钾的质量百分含量分别为0.3%、0.1%、0.1%、0.15%，其余部分为水。