[发明专利]一种能实时监控凝固状态的豆腐通电加热制造方法无效
| 申请号： | 201110199864.7 | 申请日： | 2011-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN102334559A | 公开（公告）日： | 2012-02-01 |
| 发明（设计）人： | 李星恕;熊秀芳;郭红利;张军昌;侯俊才 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;G01R27/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 712100 陕西省杨凌*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种能实时监控凝固状态的豆腐通电加热制造方法，在豆腐的制造过程中，利用通电加热可以精确控制加工温度；在凝固过程中，利用阻抗仪可以实时检测凝固槽内豆腐的体积电阻率，根据体积电阻率的变化判断豆腐的凝固终点，保证不同批次生产的豆腐品质均匀，还可以实时监控豆腐品质的变化，根据不同人群的嗜好加工出不同品质的豆腐。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 实时 监控 凝固 状态 豆腐 通电 加热 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种基于通电加热的豆腐制造方法，其特征在于，把冷豆浆和凝固剂的混合溶液注入凝固槽中，通过豆腐凝固槽中放置的两块平行平板电极接通交流电源，利用豆浆自身阻抗产生的热量来加热豆浆从而使其凝固成豆腐；在豆腐的凝固过程中，PC机控制交流电源的通断以保持凝固槽内温度；PC机间隔一定时间控制高速开关切断通电加热电路，接通阻抗测量仪与加热槽，通过通电加热电极测量凝固槽内豆浆的体积电阻率，根据体积电阻率的变化，实时监控豆腐的凝固状态。
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