[发明专利]一种酱牛肉的制作方法

摘要

本发明公开了一种酱牛肉的制作方法，配方为：牛肉600克，酱油100ml，醋100ml，花生油25ml，食盐15克，姜末15克，葱末15克，胡椒15克，山楂15克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，孜然5克，黄酒8ml。制作方法为：(1)将牛肉洗净，放入锅中，用大火煮，焯烫5分钟，捞出冲净；(2)向不粘锅中倒入花生油，大火加热，然后倒入各味佐料，煸炒出香味后，放入牛肉；(3)倒入酱油，翻动牛肉，使酱油的颜色均匀的覆盖在牛肉上，加入醋、山楂和黄酒，然后倒入开水，没过牛肉，小火炖煮；(4)放入姜末、葱末，继续炖煮5分钟；(5)最后放入食盐，搅匀，大火再煮10分钟，汤汁慢慢收干即可。

主权项

一种酱牛肉的制作方法，其特征在于，配方为：牛肉500～700克，酱油90～110ml，醋90～110ml，花生油20～30ml，食盐10～20克，姜末10～20克，葱末10～20克，胡椒10～20克，山楂10～20克，花椒4～6克，桂皮4～6克，八角4～6克，孜然4～6克，黄酒5～10ml；制作方法为：(1)将牛肉洗净，放入锅中，用大火煮，焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用；(2)向不粘锅中倒入花生油，大火加热10～20秒，然后倒入胡椒、桂皮、花椒、八角、孜然，煸炒出香味后，放入牛肉；(3)倒入酱油，翻动牛肉，使酱油的颜色均匀的覆盖在牛肉上，加入醋、山楂和黄酒，然后倒入开水，没过牛肉，小火炖煮1小时；(4)放入姜末、葱末，继续炖煮5分钟，使葱末的清香、姜末的辣香入味，同时更容易使牛肉烂熟；(5)最后放入食盐，搅匀，大火再煮10分钟，汤汁慢慢收干即可。