[发明专利]鱼干煲的制作工艺有效
| 申请号： | 201110143051.6 | 申请日： | 2011-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN102210464A | 公开（公告）日： | 2011-10-12 |
| 发明（设计）人： | 李永才 | 申请（专利权）人： | 杭州千岛湖永成绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 311700 浙江省杭州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及淡水鱼加工技术领域，其目的在于提供一种食用方便、风味独特、食用安全性高的鱼干煲的制作工艺，使用的原料鱼干口感好、低盐、高度不饱和脂肪酸含量高。本发明制作步骤如下：（1）取鱼干，在水中浸泡4~6小时，然后烘干，切边长2.5~3cm的方块；（2）泡制：将步骤（1）切块后的鱼干放入调味液中浸泡8~15分钟，调味液的温度控制在40~50℃；（3）将步骤（2）泡制好的鱼干称重，分量包装，所述的分量包装为每200~400g鱼干配10~20g汤料装入铝箔袋内真空包装，最后在115~125℃下高温灭菌30~60分钟；（4）配砂锅，标注加水量，整体包装后即得成品。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼干煲 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种鱼干煲的制作工艺，其特征在于：所述的制作工艺包括如下步骤：（1）取鱼干，在水中浸泡4~6小时，然后烘干，切边长2.5~3cm的方块；（2）泡制：将步骤（1）切块后的鱼干放入调味液中浸泡8~15分钟，调味液的温度控制在40~50℃；（3）将步骤（2）泡制好的鱼干称重，分量包装，所述的分量包装为每200~400g鱼干配10~20g汤料装入铝箔袋内真空包装， 最后在115~125℃下高温灭菌30~60分钟；（4）配砂锅，标注加水量，整体包装后即得成品。
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