[发明专利]椰子渣膳食纤维饼干的制作方法无效
| 申请号： | 201110140770.2 | 申请日： | 2011-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN102792990A | 公开（公告）日： | 2012-11-28 |
| 发明（设计）人： | 郁志兰 | 申请（专利权）人： | 郁志兰 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226231 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种椰子渣膳食纤维饼干的制作方法，按比重将水、甜味剂、食品添加剂及疏松剂及发酵剂混合均匀，得预混料，调制过程中，将乳化剂单甘脂与植物油首先混合，然后与所述预混料共同搅匀，乳化后再加入面粉和椰子渣粉，完成后放入醒发箱静置，压印成型、烘烤、冷却预包装。 | ||
| 搜索关键词： | 椰子 膳食 纤维 饼干 制作方法 | ||
【主权项】：
一种椰子渣膳食纤维饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1)辅料预混：按比重将水、甜味剂、食品添加剂及疏松剂及发酵剂混合均匀，得预混料；2)面团调制：调制时保持周围温度为25‑35℃，调制过程中，将乳化剂单甘脂与植物油首先混合，然后与所述预混料共同搅匀，乳化后再加入面粉和椰子渣粉，完成后放入醒发箱静置12‑18min，温度为25‑35℃；3)成型：压印成型；4)烘烤：烤箱预热145‑155℃，调至上火165‑175℃，下火135‑145℃，烤至金黄色出炉；5)冷却预包装：冷却时间5‑10min。
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