[发明专利]一种灵芝稻谷食品的制备方法

摘要

一种灵芝稻谷食品的制备方法，其具体步骤如下：挑选纯壮的菌丝体作为菌种，将经过液体培养的灵芝液体种子液，接种到经浸泡、高温高压灭菌的稻谷中，采用暗、明室交替的固体发酵方法，制备灵芝发酵稻谷，进一步加工成食品。

主权项

一种灵芝稻谷食品的制备方法，包括以下步骤：1）、菌种选择剔劣留优，选择纯壮菌丝体作为菌种；2）、灵芝菌种斜面培养将灵芝菌种在斜面培养基上接种，在25～27℃的温度下，培养7天，其斜面培养基的组成为：马铃薯粉13～18%，麦麸5～１０%，葡萄糖1～2.5%，蛋白胨0.1～0.5%，酵母浸膏0.3～0.8%，硫酸镁0.1～0.3%，维生素E0.02～0.04%，磷酸二氢钠0.01～0.02%，琼脂 1～3%，脱脂奶粉1～2%，控制培养基的PH值为5～7，优选6.5；3）、灵芝液体种子液的培养取一定量的斜面培养基培养活化的灵芝菌种，接到液体培养基，在25～27℃的温度下，培养5～10天，制成灵芝液体菌种，液体培养基的组成为：马铃薯18～22%，葡萄糖1～2.5%，脱脂奶粉0.1～0.5%，磷酸二氢钾0.01～0.06%；4）、将稻谷和水按照4:1～8:1的比例在发酵罐中浸泡2小时，最佳的比例通常为6:1，然后在115～130℃温度、1.1Kg/cm2压力下，灭菌15～30分钟，冷却至常温后待接种；5）、将培养好的灵芝液体种子液，按15～18%的接种量接到灭菌稻谷上，进行暗、明交替的固体发酵，在25～27℃条件下避光培养5～10天，然后在光照条件下培养10～20天，最后在室温下用自然风进行干燥；6）、将灵芝稻谷进一步加工成食品。