[发明专利]一种红斑猪蹄处理方法有效
| 申请号： | 201110058597.1 | 申请日： | 2011-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN102188008A | 公开（公告）日： | 2011-09-21 |
| 发明（设计）人： | 杜利英;张清峰 | 申请（专利权）人： | 河南众品食业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 461500 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品领域，涉及一种红斑猪蹄处理方法。其特征在于：原料配比按以下重量配比为：食用盐4.2～4.6份，小苏打(食用级)1～1.2份，酒精(75％，食用级)1.8～2.21份，三聚磷酸钠0.65～0.85份，水(水温≤20℃)95～100份；本发明的有益效果和优点是：本发明可以有效去除生猪屠宰后猪蹄上的红斑现象，提高企业的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红斑 猪蹄 处理 方法 | ||
【主权项】：
一种红斑猪蹄处理方法，其特征在于：a)原料配比按以下重量配比为：食用盐4.2～4.6份，小苏打(食用级)1～1.2份，酒精(75％，食用级)1.8～2.21份，三聚磷酸钠0.65～0.85份，水(水温≤20℃)95～100份；b)配置方法：配置时先将三聚磷酸钠缓缓加入按上述比例称好的水中并不断搅拌，使其充分溶解，然后将其余辅料按上述比例加入水中，待所有辅料溶解均匀后，放置在0℃～4℃冷库中备用，要求料液现用现配；c)浸泡：按猪蹄∶浸泡液＝1∶1.5的比例，将需要处理的猪蹄放入配好的浸泡液中，要求猪蹄全部浸没在溶液中，然后置于0℃～4℃的库内浸泡2.5～3天，在浸泡过程中，每隔8h搅拌一次；d)清洗：将浸泡好的猪蹄用清水浸泡清洗10min，洗去猪蹄上残留的浸泡液；e)沥水：清洗好的猪蹄捞出擦干表面水分或沥水20min后立即进行包装。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河南众品食业股份有限公司，未经河南众品食业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201110058597.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
