[发明专利]一种以海英菜为原料制作调味菜的方法无效
| 申请号： | 201110040195.9 | 申请日： | 2011-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN102160630A | 公开（公告）日： | 2011-08-24 |
| 发明（设计）人： | 胡国华;王飞;杨琴;路勇 | 申请（专利权）人： | 上海师范大学 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 上海伯瑞杰知识产权代理有限公司 31227 | 代理人： | 张美娟 |
| 地址： | 200234 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以海英菜为原料制作调味菜的方法。本发明新鲜的海英菜为原料，进行筛选后，在沸水浴中进行灭酶处理，然后在醋酸锌溶液和抗坏血酸溶液中进行护色，并在氯化钙溶液中进行保脆，最后将处理后的海英菜放入复配料液中调味，真空包装，得到海英菜复合调味菜成品。得到的海英菜复合调味菜的成品，颜色嫩绿，清脆可口，营养丰富，保质期长，可以作为日常调味菜广泛推广。本发明具有工艺简单、操作方便、生产成本低等优点，非常适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海英菜 原料 制作 调味 方法 | ||
【主权项】：
一种以海英菜为原料制作调味菜的方法，其特征在于：用新鲜的海英菜为原料，进行筛选、灭酶、护色、保脆处理，然后在复配的调味剂料液中腌泡，晾去部分水分，真空包装，得到保留丰富海英菜特色营养的复合调味菜。
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