[发明专利]一种怀山药乳乳酸菌植物蛋白饮料及其制法

摘要

一种怀山药乳乳酸菌植物蛋白饮料和制作方法，尤其是对于“三高”病症的保健及食疗饮料的制法。技术方案是由下述重量配比的原料按相应步骤制得的饮料：怀山药4-5份、大豆4-5份、乳酸菌3-5份、白砂糖8份、阿拉伯糖0.5-0.8份、复合稳定剂0.5-0.6份、复合酸味剂0.2-0.25份、纯净水适量。有益效果：怀山药中富含锌，它对糖尿病及慢性肾衰竭有治疗作用；富含钴和铜，可以防止动脉粥样硬化，起到降血脂和胆固醇的作用；富含大量锰，被世界卫生组织认为是对老年人心血管有益的必要元素，具有抗老延年的作用；怀山药含有大量淀粉和纤维素，属于粗粮食品，可促进人体消化。

主权项

一种怀山药乳乳酸菌植物蛋白饮料和制作方法，其特征是：由下述重量配比的原料按照所述制法配制的饮料，怀山药4‑5份、大豆4‑5份、乳酸菌3‑5份、白砂糖8份、阿拉伯糖0.5‑0.8份、复合稳定剂0.5‑0.6份、复合酸味剂0.2‑0.25份、纯净水适量；具体制法：取怀山药4‑5份，经清洗、脱毛后，粉碎、灭酶、磨浆、均质、杀菌制成怀山药乳浊液；取大豆4‑5份经过清洗、挑拣后，浸泡、磨浆、均质、脱腥、杀菌后制成无腥豆浆；将怀山药乳浊液和无腥豆浆混和后降温到42℃，置于无菌发酵罐中，添加7份白砂糖，加入3‑5份乳酸菌菌种，搅拌5分钟，停止搅拌后静止发酵6小时，制成发酵乳；取0.6份复合稳定剂与5倍以上白砂糖混和均匀，溶解于适量80℃以上纯净水中，经过高速搅拌和胶体磨充分溶解；将发酵乳与复合稳定剂溶液混和均匀，加入适量纯净水，调节蛋白质含量为0.7％‑0.75％，添加缺少的白砂糖和阿拉伯糖；加入适量复合酸味剂，调节PH值为4.2；调制好的饮料通过胶体磨后，再由高压均质机经过40Mpa均质；然后经过超高温灭菌机140℃灭菌，由无菌灌装设备灌装。