[发明专利]一种快速抑制啤酒酵母细胞酸性海藻糖分解酶活性的方法

摘要

本发明是公开一种快速抑制啤酒酵母细胞酸性海藻糖分解酶活性的方法，属于农副产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，特别涉及一种利用高压脉冲电场技术抑制啤酒酵母细胞酸性海藻糖分解酶活性的方法，是利用流动式高压脉冲电场装置，选用长度与半径均适宜的电极，控制高压脉冲电场装置中的电场强度和频率在其适宜范围内，将适宜浓度和适宜pH的啤酒酵母细胞悬浮液以定的恒流速度泵入高压脉冲电场电极处流处理后收集于成品罐中。本技术制备方法包括啤酒酵母细胞悬浮液的制备、悬浮液酸度的调配、高压脉冲电场参数的调控、悬浮液恒流泵料速度的调控工艺过程，优势体现于在60μs的时间内啤酒酵母细胞酸性海藻糖分解酶活性抑制率达到95％以上，不仅为快速提取海藻糖生产工艺研究提供了技术支撑，也可为啤酒酵母泥变废为宝综合开发奠定一定基础。

主权项

一种采用啤酒酵母细胞为原料，利用高压脉冲电场技术快速抑制啤酒酵母细胞酸性海藻糖分解酶活性的方法，包括啤酒酵母细胞悬浮液的制备、悬浮液酸度的调配、高压脉冲电场参数的调控、悬浮液恒流泵料速度的调控工艺过程。1)所述的啤酒酵母细胞悬浮液的制备过程，倘若以活酵母细胞为原料，则是按照啤酒酵母细胞∶水＝1∶10～1∶100(g/mL)混合均匀即为啤酒酵母细胞悬浮液；倘若以啤酒酵母泥为原料，则是先将啤酒废弃酵母泥配制成8％混合液，过80目筛2次，再加5％酒石酸后自然沉降30min后，进行低温离心处理(4℃，3600r/min，10min)，弃上清液，获得啤酒废酵母细胞；而后再按照啤酒酵母细胞∶水＝1∶10～1∶100(g/mL)混合均匀即为啤酒酵母细胞悬浮液，即可进行酸度的调配处理。2)所述的酸度的调配过程，是将啤酒酵母细胞悬浮液即刻放置于在5～20℃温度环境下进行机械或者磁力搅拌，时间控制在1～5min范围内，并再搅拌过程中利用0.1M盐酸溶液和0.1M氢氧化钠溶液调配啤酒酵母细胞悬浮液pH值至1.5～5.5后，即可进行高压脉冲电场参数的调控处理。3)所述的高压脉冲电场参数的调控过程，是选用长度为0.5～3.5mm、半径为0.5～0mm的适宜电极，而后依次选用75％乙醇、去离子水、酸性去离子水(利用0.1M盐酸溶液和0.1M氢氧化钠溶液调配pH值至1.5～5.5)分别清洗高压脉冲电场内物料循环管路2～3次后，再调整设定高压脉冲电场装置的电场强度为10～45kV/cm和频率为1000～3000Hz后，即可进行物料恒流泵调控处理。4)所述的恒流泵料速度的调控过程，是将物料恒流泵调控至啤酒酵母细胞悬浮液流量为10～45mL/min，按照高压脉冲电场电极处理前的管路溶液体积，进行核算未经电场处理样液体积所需历经时间后再进行收集酸性海藻糖分解酶活性抑制率达到95％以上的啤酒酵母细胞悬浮液于成品罐中。