[发明专利]糖氧化酶

摘要

本发明涉及糖氧化酶。本发明还涉及编码变体糖氧化酶的多核苷酸，和涉及包含该核苷酸的核酸构建体、载体和宿主细胞，以及涉及使用变体酶的方法，如制备生面团和生面团产品组合物。

主权项

一种分离的变体糖氧化酶，其在对应于SEQ ID NO：2的位置4、15、19、21、22、27、29、30、31、43、48、52、54、57、58、59、60、62、69、70、71、72、77、80、81、85、91、93、98、105、112、114、118、122、129、130、131、132、133、134、135、138、140、146、147、148、152、153、157、169、170、174、184、188、201、213、221、222、223、224、227、228、231、235、248、249、250、251、252、253、256、258、260、268、278、287、288、300、301、302、303、304、305、307、314、315、316、317、318、319、320、321、322、323、327、330、332、342、347、349、352、353、354、355、356、357、358、363、366、368、374、382、383、385、386、387、388、389、390、391、392、393、400、403、411、415、419、420、424、425、427、428、429、433、437、440、445、456、460、472和/或473的一个或多个位置包含取代，其中所述变体糖氧化酶包含与SEQ ID NO：2或由SEQ ID NO：1编码的成熟多肽具有至少60％同一性的氨基酸序列，而且其中所述变体具有糖氧化酶活性。