[发明专利]一种麦芽汁乳酸菌饮料的制造方法有效
| 申请号： | 201010581551.3 | 申请日： | 2010-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN102018260A | 公开（公告）日： | 2011-04-20 |
| 发明（设计）人： | 孙军勇;陆健;孙洁 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L1/186;A23L1/09 |
| 代理公司： | 北京汇信合知识产权代理有限公司 11335 | 代理人： | 王秀丽 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麦芽汁乳酸菌饮料的制造方法，属于非酒精饮料的制备技术领域。本发明将原料大麦麦芽糖化后煮沸，低温冷却后接种乳酸菌母发酵，发酵结束后与6-12％的白砂糖溶液按1∶1进行勾兑，调配出酸甜适中的麦芽汁饮料。使用本发明生产的麦芽汁乳酸菌饮料不仅去掉了麦汁的甜腻味，而且还赋予麦汁柔和的酸味和香气，提高了适口性，增加了其品质和营养。麦芽汁中水解不彻底的糊精(大多数是支链寡糖)得以保留，有利于人体肠道中有益于健康的微生物如双岐菌的生长和繁殖，这些益生菌帮助人类清理肠道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦芽 乳酸菌 饮料 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种麦芽汁乳酸菌饮料的制造方法，其特征在于将原料大麦麦芽糖化后煮沸，冷却后接种乳酸菌母发酵，发酵结束后与6‑12％的白砂糖溶液按1∶1进行勾兑，调配出酸甜适中的麦芽汁饮料。
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