[发明专利]一种浓芝兼香型白酒及其生产方法有效
| 申请号： | 201010572840.7 | 申请日： | 2010-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN102071129A | 公开（公告）日： | 2011-05-25 |
| 发明（设计）人： | 赵德义;曹建全;刘建波;周利祥;赵百里 | 申请（专利权）人： | 山东景芝酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 潍坊鸢都专利事务所 37215 | 代理人： | 臧传进 |
| 地址： | 262119 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种浓芝兼香型白酒及其生产方法，以高粱260-300份，小麦120-130份，大米180-220份，江米120-130份，玉米60-70份，麦麸30—40份，清蒸后的稻壳30-40份为粮醅原料，上述原料混合后加水润料，甑蒸后与经立渣工艺蒸酒后制得的糟醅按1:4-5的比例混合，晾渣降温后加入大曲160-200份，麸曲160-200份，并补充适量浆水堆积发酵；堆积发酵后的糟醅降温后入窖池发酵，发酵后的酒醅拌入清蒸后的稻壳130-140份入甑蒸馏，即得本发明的浓芝兼香型白酒原酒，将原酒贮存3年以上勾兑成成品酒。本发明的浓芝兼香型白酒，兼具浓香型白酒“绵甜爽净”与芝麻香型白酒“幽雅细腻”的优点，香味丰满，风格独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓芝兼 香型 白酒 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种浓芝兼香型白酒，其特征是由以下原料及工艺步骤制得：a、取高粱260‑300份，小麦120‑130份，大米180‑220份，江米120‑130份，玉米60‑70份，粉碎过筛，麦麸30—40份，清蒸后的稻壳30‑40份，将上述原料混合后加水润料甑蒸后出甑；b、将出甑后的粮醅与经立渣工艺蒸酒后制得的糟醅按1:4‑5的比例混合，晾渣降温后加入大曲160‑200份，麸曲160‑200份，并补充适量浆水堆积发酵；c、将堆积发酵后的糟醅降温后入窖池发酵，将入窖池发酵后的酒醅出池，拌入清蒸后的稻壳130‑140份入甑蒸馏，即得本发明的浓芝兼香型白酒原酒，将所得原酒贮存3年以上，然后勾兑成成品酒。
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