[发明专利]一种芥菜咸菜及其生产方法无效
| 申请号： | 201010566278.7 | 申请日： | 2010-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN102028163A | 公开（公告）日： | 2011-04-27 |
| 发明（设计）人： | 唐昊 | 申请（专利权）人： | 朝阳昊诚食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 沈阳科威专利代理有限责任公司 21101 | 代理人： | 杨滨 |
| 地址： | 122609 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种芥菜咸菜及其生产方法，该方法包括：先将一定量的芥菜，食盐，味素，酱油，氨基酸依次放入煮沸状态的带有调味品的原汤加热锅中，进行稳火加热，加盖并保持煮沸状态直至原汤耗尽为止，此时煮沸状态保持时间为40-60分钟，芥菜散发出香气；取出降至常温后，将其切成丝状或条状，包装后，经超高温灭菌器或红外线灭菌后即为成品。利用本发明的生产方法加工出来的芥菜咸菜食品口味适中，口感好，略带有微脆感，能开胃健脾，增强食欲，是餐桌上佐肴之佳品；而且色泽比较明亮，而且不加入任何防腐剂，属绿色食品，而且经过加工的芥菜能存放更长时间。本发明食品加工时间短，充分保留了芥菜自身的药用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芥菜 咸菜 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种芥菜咸菜，它包括以下成份及重量份数比：经干燥后的含水量在5‑15%的芥菜 100份，食盐 0.5‑3.0份，味素 0.5‑2.0份，酱油 3.0‑8.0份，氨基酸 1.0‑3.0份，水10.0‑40.0份。
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