[发明专利]一种添加DHA和Vc或其钠盐的酸奶及其制备方法无效
| 申请号： | 201010557893.1 | 申请日： | 2010-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN102018038A | 公开（公告）日： | 2011-04-20 |
| 发明（设计）人： | 侯海峰;张海斌;董彦军;姜文杰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇;杨小蓉 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及一种添加DHA和Vc或其钠盐的酸奶及其制备方法。根据本发明的添加DHA和Vc或其钠盐的酸奶，基于100重量份的原料，其包含：DHA 0.02～0.12份、Vc 0.012～0.024份和乳酸菌发酵剂0.07～0.30份；其中DHA∶Vc＝0.83～10；所述的酸奶包括稳定剂，基于100重量份的原料，所述的稳定剂为果胶0.04～0.2份、淀粉0.1～1.5份和/或明胶0.01～0.5份。本发明的产品将DHA和Vc或其钠盐与酸奶的营养结合起来，通过合理的配方和恰当的制备方法，利用DHA和Vc或其钠盐的协同作用，尽可能的减小DHA的氧化给产品造成的风味破坏，解决Vc或其钠盐造成的产品变色的情况，而且所制的的酸奶制品具有良好的风味、口感以及良好的货架期稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 dha vc 钠盐 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种添加DHA和Vc或其钠盐的酸奶，其特征在于，基于100重量份的原料，其包含：DHA 0.02～0.12份、Vc或其钠盐0.012～0.024份和乳酸菌发酵剂0.07～0.30份。
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