[发明专利]豆蛋白方便面

摘要

本发明涉及一种方便面，特别涉及一种豆蛋白方便面。属于食品领域。豆蛋白方便面，它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成，其特征是：面饼还包括黄豆粉，其中，小麦粉和黄豆粉的重量百分数是75％小麦粉、25％黄豆粉。该方便面营养比较全面，在面饼制作工艺中的油炸脱水环节中，它的营养成份损失少；口感也比杂粮方便面好，并且容易消化；在工艺流程，设备方面和普通方便相同，容易操作。

主权项

豆蛋白方便面， 它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成，其特征是：面饼还包括黄豆粉，其中，小麦粉和黄豆粉的重量百分数是75％小麦粉、25％黄豆粉； 方便面面饼制作包括如下步骤：       1）、上述的小麦粉和黄豆粉过筛；     2）、将过筛后的小麦粉和黄豆粉与配料混合，其中，所述的淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂均为配料；所述的食品添加剂包括谷氨酸钠、碳酸钾、三聚磷酸钠、碳酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、瓜尔胶、栀子黄、姜黄、核黄素、红花黄；       3）、和面；        4）、熟化；       5）、复合压延；       6）、波纹成型；            7）、蒸熟，蒸气温度为120℃；      8）、油炸脱水，即：将方便面面饼放入油温在油温155℃至160℃的油锅内油炸；        9）、冷却；       10）、包装。