[发明专利]一种西红柿豆瓣酱的制作方法无效
| 申请号： | 201010542797.X | 申请日： | 2010-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN102028182A | 公开（公告）日： | 2011-04-27 |
| 发明（设计）人： | 黄晓强;赵新品 | 申请（专利权）人： | 黄晓强 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/29 |
| 代理公司： | 太原华弈知识产权代理事务所 14108 | 代理人： | 马秦锁 |
| 地址： | 046204 山西省长治市襄*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 一种西红柿豆瓣酱的制作方法，将大豆洗净浸泡8～10小时，滤水后放入开水中煮2小时，取出凉至室温；取西红柿洗净、去皮，切成小块；生姜冼净去外皮，切成碎末；大料研成细末；先将食用油加热，然后顺序放入大料、姜末、去皮的西红柿和煮好的大豆，熬煮至其中水分低于30wt％，加入味精、白糖、料酒、酱油、食盐，搅拌均匀，待冷却后灭菌、包装、密封。本发明制作方法简单，不添加任何人工色素及化学防腐剂，产品可直接食用，也可做增色、助鲜、郁香的调味品，具有营养丰富、色泽鲜艳、味道芳香、风味独特的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 西红柿 豆瓣酱 制作方法 | ||
【主权项】：
一种西红柿豆瓣酱的制作方法，其特征是采用以下步骤制作：1).按照以下重量份数准备原料：大豆23～27，西红柿48～52，生姜1.5～1.9，大料0.6～1，味精3.1～3.5，白糖3.1～3.5，料酒1.5～1.9，食盐3～7，食用油3～7，酱油4～4.4；2).大豆洗净浸泡8～10小时，滤水后放入开水中煮2小时，取出凉至室温；取西红柿洗净、去皮，切成小块；生姜冼净去外皮，切成碎末；大料研成细末；3).先将食用油加热，然后顺序放入大料、姜末、去皮的西红柿和煮好的大豆，熬煮至其中水分低于30wt％，加入味精、白糖、料酒、酱油、食盐，搅拌均匀，待冷却后灭菌、包装、密封。
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