[发明专利]木糖葡萄球菌YG-27及其在制备鱼肉发酵香肠中的应用有效
| 申请号： | 201010541744.6 | 申请日： | 2010-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN101979500A | 公开（公告）日： | 2011-02-23 |
| 发明（设计）人： | 聂小华 | 申请（专利权）人： | 浙江工业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L1/317;A23L1/314;C12R1/44 |
| 代理公司： | 杭州天正专利事务所有限公司 33201 | 代理人： | 黄美娟;冷红梅 |
| 地址： | 310014 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一株分离自咸鱼的木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)YG-27及其在制备鱼肉发酵香肠中的应用，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCCNo.XXXX，保藏日期：2010年XX月XX日。本发明的有益效果主要体现在：提供了一株分离自咸鱼的木糖葡萄球菌YG-27及其在制备鱼肉发酵香肠中的应用，以该菌株和乳酸菌混合进行发酵生产的鱼肉发酵香肠中，其产品风味明显优于同期生产的仅添加乳酸菌菌株的产品。 | ||
| 搜索关键词： | 葡萄球菌 yg 27 及其 制备 鱼肉 发酵 香肠 中的 应用 | ||
【主权项】：
木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)YG‑27，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，100101，保藏编号：CGMCC No.4225，保藏日期：2010年10月12日。
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