[发明专利]一种添加L-茶氨酸的酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201010540866.3 | 申请日： | 2010-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN102018037A | 公开（公告）日： | 2011-04-20 |
| 发明（设计）人： | 尹小静;胡海龙;张海斌;杨美清 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇;杨小蓉 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及一种添加L-茶氨酸的酸奶及制备方法。根据本发明的添加L-茶氨酸的酸奶基于100重量份的原料，其包含：L-茶氨酸0.3～0.8份、稳定剂0.03～1份、乳酸菌发酵剂0.005～0.009份，余量为牛奶；所述的L-茶氨酸含量为0.5份；所述的稳定剂为果胶0.03～0.1份和淀粉0.3～1份；所述的稳定剂为果胶0.03～0.1份、淀粉0.3～1份和明胶0.1～0.5份。本发明经过对L-茶氨酸和稳定剂及其他调味剂的合理搭配及工艺条件的组合，生产出在2℃～6℃可冷藏21天以上的添加L-茶氨酸的酸奶，并且具有良好的口感风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 氨酸 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种添加L‑茶氨酸的酸奶，其特征在于，基于100重量份的原料，其包含：L‑茶氨酸0.3～0.8份、稳定剂0.03～1份、乳酸菌发酵剂0.005～0.009份，余量为牛奶。
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