[发明专利]一种食用菌面粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种食用菌面粉的制备方法，其面粉由下列重量配比的原料，经喷淋种子液、发菌、晾晒或烘干、粉碎后制得：食用菌种子液10％，食粮颗粒90％。所述食用菌种子液为猴头菌、香菇、灵芝等一种或几种混合。所述食粮颗粒是指小麦、大豆粕、碗豆粒等一种或几种混合。

主权项

一种食用菌面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)按常规方法进行试管及广口瓶菌丝体生长比较，从中选出菌丝发菌快、满管或满瓶早的菌株；(2)将上述步骤(1)得到的菌株用原种栽培方法进行出菇选育；然后选择壮健、有生产优势的子实体，取子实体中间的一块菌块，悬挂在灭过菌的瓶内，用纱布封好瓶口，置于培养箱，在22℃培养18小时，当瓶底出现一层白色孢子时，取出孢子放到装有玻璃球和生理盐水的瓶内，摇荡3分钟左右，然后将悬浮液注入无菌培养器，置于30℃诱变箱内，边振动边用紫外线照射45秒钟，然后每只斜面注射0.1毫升的处理孢子液涂匀，置于培养箱25～27℃培养5‑7天，选择菌丝长速快的、双核菌丝体，转接到PDA斜面试管中，再从中选出满管快的菌株；(3)将步骤(2)得到的菌株逐级放入培养基1中培养，选出粗壮的菌株，再放入培养基2中培养，选出粗壮的菌株，直至进行完五批次驯化培养，选出粗壮的菌株；(4)将步骤(3)得到的菌株进一步驯化：再逐级放入培养基6中培养，选出粗壮的菌株，再放入培养基7中培养，选出粗壮的菌株，直至进行完五批次驯化培养，选出粗壮的菌株；(5)固体菌种液化：将步骤(4)得到的菌株，按液体菌种操作规程，摇床取得种子液；并通过发酵罐扩大种子液生产量；(6)菌丝体小麦、荞麦、大豆、碗豆、绿豆或玉米制备：将小麦粒、荞麦粒、大豆粕、碗豆粒、绿豆粒或玉米粒一种或几种混合，放入水中浸泡5‑10小时(大豆粕只需用水拌潮湿)，以颗粒中心浸水为止，然后取出沥水、晾晒或烘至外表皮无水，装入聚丙稀袋中，于120℃高压灭菌后再冷却至25～30℃，在无菌条件下解开袋口，按权利要求1所述的重量配比喷入步骤(5)得到的种子液，然后封闭袋口、闭光、于25‑27℃下发菌24小时，然后再打开袋口通氧促菌80‑100小时，待袋底物料开始有菌丝出现即停止发菌，取出物料进行快速晾晒或烘干，保留水份10～15％；(7)将步骤(6)得到的物料，按常规方法磨粉。