[发明专利]香肠棒无效
| 申请号： | 201010512767.4 | 申请日： | 2010-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN102450666A | 公开（公告）日： | 2012-05-16 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 江苏多士奇食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226642 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种香肠棒，各原料为精肉61-63%、肥肉17-19%；各佐料与主料配比重量百分比例为：糖14-15%、盐4-6%、酒1.5-1.7%、味精0.4-0.5%、胡椒粉0.1-0.15%。加工工艺包括以下步骤：将精选过的精肉与肥肉进行洗净、沥水、切块、绞肉，加入佐料进行搅拌10-20分钟，选择采用香肠棒肠衣40mm，然后上机进行灌装，扎成35cm长，50-60℃烘烤60-72小时，在微波炉内用40-60%中火干燥、灭菌2-4分钟，然后封口，铝膜真空包装。本配方科学合理，制作方法简单，在加工中不加色素，也不添加硝酸钠，并且没有熏制工序，这样加工出的香肠色泽自然，无污染，保持原味，同时还延长了产品的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 香肠 | ||
【主权项】：
一种香肠棒，其特征在于，配方的原料以精肉、肥肉为主料，糖、盐、酒、味精、胡椒粉为佐料及肠衣组成。
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