[发明专利]一种猪皮膨化食品的加工方法无效
| 申请号： | 201010268879.X | 申请日： | 2010-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN101940331A | 公开（公告）日： | 2011-01-12 |
| 发明（设计）人： | 王有才;俞煌堃;任中镇 | 申请（专利权）人： | 王有才;俞煌堃;任中镇 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312 |
| 代理公司： | 北京连城创新知识产权代理有限公司 11254 | 代理人： | 刘伍堂 |
| 地址： | 200010 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及猪皮食品加工技术领域，具体地说是一种猪皮膨化食品的加工方法，其特征在于，采用如下工艺步骤加工而成：(a)清洗；(b)切块；(c)煎炸：将切块后的猪皮原料放入深度较深的油锅中，使其完全浸入油锅内的油中，油温为200℃～210℃，煎炸时间为55～65s，猪皮得到充分膨胀并且表面为蜂窝状；(d)冷却；(e)调味：将经过上述步骤的猪皮加入调味料调匀，可加入不同口味的调味料，适合各种口味的人群食用。本发明步骤简单、便于加工，能够完整的保留猪皮中胶原蛋白及各种人体所需的元素，是一种口感松脆美味的膨化食品，适合作为休闲零食随时食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪皮 膨化食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种猪皮膨化食品的加工方法，其特征在于，采用如下工艺步骤加工而成：(a)清洗：将猪皮原料进行清洗；(b)切块：将清洗后的猪皮原料切成长×宽＝3×6cm的小块状；(c)煎炸：将切块后的猪皮原料放入深度较深的油锅中，使其完全浸入油锅内的油中，油温为200℃～210℃，煎炸时间为55～65s，猪皮得到充分膨胀并且表面为蜂窝状；(d)冷却：将经过上述步骤的猪皮沥干油后放入室温房间中至完全冷却，保证其松脆度以及外形的完整；(e)调味：将经过上述步骤的猪皮加入调味料调匀，可加入不同口味的调味料，适合各种口味的人群食用。
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