[发明专利]一种高品质黄茶的制作方法

摘要

本发明公开一种高品质黄茶的制作方法，该制作方法由A.杀青，B.初包，C.复炒，D.复包，E.三炒，F.堆积摊放，G.四炒，H.烘焙等步骤完成，从而能制作出高品质黄茶，与传统制作方法的黄茶相比提高了一个档次，并且可以实现流水作业，大大提高生产效率。

主权项

一种高品质黄茶的制作方法，该制作方法：A.杀青，B.初包，C.复炒，D.复包，E.三炒，F.堆积摊放，G.四炒，H.烘焙；其特征在于：A.杀青：在130摄氏度左右温度的平锅中，投入摊放优质茶树鲜叶120～150克，炒4～5分钟，到杀青适度，芽叶含水量为55％～60％时出锅。B.初包：把上一步杀青出锅的茶叶迅速用纸包好，保持叶温为55摄氏度左右，放置60～80分钟，中间翻包1次。C.复炒：把上一步初包的茶叶温度降到35摄氏度左右时，拆包投入70～80摄氏度左右锅中，用理条和压扁手法炒到含水量为45％左右出锅。D.复包：把上一步复炒出锅的茶叶迅速用纸包好，保持叶温为50摄氏度左右，经50～60分钟，叶色变黄绿。E.三炒：把上一步复包出锅的茶叶，经50～60分钟，叶色变黄绿，再拆包投入70摄氏度左右锅中炒到茶叶基本定型，含水量为30％35％时出锅。F.堆积摊放：把上一步三炒出锅的茶叶，趁热撒在簸箕上，厚度5～7厘米，盖上纸保温堆积24～36小时。G.四炒：把上一步堆积摊放24～36小时的茶叶，再投入60～70摄氏度左右锅中整理外形、提高香气。H.烘焙：把上一步四炒出锅的茶叶，放在40～50摄氏度烘笼上烘焙到含水量为5％左右时下烘摊凉，包装贮藏。