[发明专利]一种功能性方便小食品智枣及其制备方法

摘要

本发明涉及一种功能性方便小食品智枣及其制备方法，这种功能性方便小食品智枣其制备方法包括如下步骤：精选优质红枣，经清洗，挑选，漂烫，去核，添芯料，真空浸渍，加压浸渍，速冻，真空低温油炸后微波杀菌等先进工艺制成。该产品先经低温速冻，再经真空低温油炸，使红枣内部冰晶受热急速升华，瞬时形成暴喷，红枣达到最佳膨化后与添加的芯料融为一体使其营养更具多样化。该产品为方便的小食品，适合日常食用，智枣不仅保留了红枣的营养，因添芯料中加了核桃仁、黑芝麻、花生仁和陈皮、山楂、山药等药食两用的中药材，因此，还具有益智健脑、健胃消食等功效且脆酥可口、自然甜香、营养健康，是方便食品中的上佳美味。

主权项

一种功能性方便小食品智枣，其特征是将将红枣清洗，挑选，漂烫，去核后将添芯料注入无核的红枣内后再真空浸渍，加压浸渍，速冻，真空低温油炸后微波杀菌等工芝制成。添芯料由核桃仁、黑芝麻、花生仁和陈皮、山楂、山药按照重量份数比为核桃仁5‑8、黑芝麻5‑8、花生仁3‑5、陈皮1‑2、山楂2‑3、山药3‑5、各种经处理的原料，依次经过工艺流程为原料挑选‑原料调制‑粉碎‑挤压成形‑注入枣芯。制得含有60‑70％红枣(已酥脆)、30‑40％添芯料的功能性方便小食品智枣。