[发明专利]一种利用可食用酸从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法无效
| 申请号： | 201010217608.1 | 申请日： | 2010-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN101904405A | 公开（公告）日： | 2010-12-08 |
| 发明（设计）人： | 许淑贤 | 申请（专利权）人： | 许淑贤 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04;A23L1/28;A23L1/33 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 林丽明 |
| 地址： | 361001 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用可食用酸从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法，包括向虾头和虾壳中加入可食用酸，根据确定的体系pH值要求控制可食用酸的加入量、放置搅拌反应后分离反应液与残渣、反应液经干燥得到水解蛋白质粉，残渣经脱色，得到甲壳素等步骤。本发明方法充分利用虾头和虾壳的内源蛋白酶，可以同时将虾头和虾壳中的蛋白质和甲壳素提取出来，得到富含钙盐及其它矿物质的水解蛋白质粉以及食品级甲壳素。本发明方法操作简单，避免环境污染，且全面利用了虾头和虾壳中的有效成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 可食用 虾壳中 提取 蛋白质 甲壳素 方法 | ||
【主权项】：
一种利用可食用酸从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)选取新鲜或冻藏的虾头和虾壳；(2)向虾头和虾壳中加入可食用酸并混合均匀；所述可食用酸的加入分次进行，反应12h内加入可食用酸保持体系pH值高于4.0，反应12h后应控制体系的pH值低于4.5；控制反应最终pH值应低于4.0；(3)将步骤(2)体系放置反应并不断搅拌；(4)将步骤(3)反应液与残渣分离；(5)经步骤(4)分离后的反应液干燥得到蛋白质粉；残渣经脱色，得到甲壳素。
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