[发明专利]一种蜜酒的酿制方法有效
| 申请号： | 201010214964.8 | 申请日： | 2010-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN101880617A | 公开（公告）日： | 2010-11-10 |
| 发明（设计）人： | 钱建华;方小明;龚景华 | 申请（专利权）人： | 浙江致中和酒业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 杭州丰禾专利事务所有限公司 33214 | 代理人： | 王从友 |
| 地址： | 311607 浙江省建德*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酿酒的方法，尤其涉及一种蜜酒的酿制方法。一种蜜酒的酿制方法，该方法包括糯米浸泡、蒸煮、摊凉拌曲、入缸搭窝、发酵、压榨和过滤步骤，所述的摊凉拌曲加入的酒药为生料酒曲和生香活性干酵母，生料酒曲的加入量为糯米重量的0.3％-0.7％，生香活性干酵母的加入量为糯米重量的0.3％-0.5％。本发明增加成品蜜酒的风味和感官特征、提高出酒率、减少人力的劳动强度，从而提高蜜酒的产品品质和整体感官效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酿制 方法 | ||
【主权项】：
一种蜜酒的酿制方法，该方法包括糯米浸泡、蒸煮、摊凉拌曲、入缸搭窝、发酵、压榨和过滤步骤，其特征在于：摊凉拌曲加入的酒药为生料酒曲和生香活性干酵母，生料酒曲的加入量为糯米重量的0.3％-0.7％，生香活性干酵母的加入量为糯米重量的0.3％-0.5％。
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