[发明专利]玉米膨化糕的加工工艺

摘要

本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种玉米膨化糕的加工工艺。其工艺流程包括选料→去杂→浸泡→破碎→膨化→熬糖→挂浆→成型→包装。本产品色泽金黄，味道香甜可口，酥脆宜人，营养丰富，易消化，是老少皆宜的保健食品。

主权项

一种玉米膨化糕的加工工艺，其特征在于，流程如下，1)选料，选用籽粒饱满、无霉无虫蛀的红玉米、黄玉米或掰玉米；2)去杂，用筛子出去玉米中的沙粒、石子等杂质；3)浸泡，将玉米放入水中浸泡20‑40分钟，夏天可以浸泡时间短一些，冬天可长些，是玉米表皮吸水膨胀、产生弹性，以便脱皮和形成颗粒；4)破碎，将浸泡好的玉米滤去浮水，摊在干净的席上，稍加晾晒，然后破碎成直径为3毫米的颗粒；5)膨化，将破碎好的玉米颗粒除去脱落的皮，放入膨化机内，膨化成直径为6毫米，长40毫米的长条；6)熬糖，在砂糖、糖稀中加入适量水，配成糖液，放入熬糖锅中，掌握火候熬糖，待熬制拔丝，倒入已洗净烘干的芝麻，稍经搅拌立即出锅，熬糖是要注意糖浆的老嫩，以防粘牙；7)挂浆，将熬成的芝麻糖浆浇入膨化玉米条中拌匀，平摊在案板上的木框内，使其厚薄一致，用木槌来回敲击，压实压平；8)成型，将玉米膨化糕从不框中取出，切成20×80毫米的小块，经包装，即为成品。