[发明专利]一种软面面条的加工方法及面条加工机

摘要

本发明公开了一种软面面条的加工方法及面条加工机，是将面粉和水按一定的重量份比进行混合和成软面团，然后控制面的压延比，经面条加工机的多道工序将面团压制成面皮，最后经切割、熟化得成品。本发明通过机械化生产替代传统手工制作软面面条的效果，在确保传统手工制作风味的基础上形成工业化、标准化生产，减轻了劳动强度，提高了生产效益，保持了手打面的原有风味。

主权项

一种软面面条的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)、将面粉与水按1∶0.4-0.6的重量份比进行混合然后送至和面机内和成软面团；(2)、将软面团送至面条压制机的第一道压制工序压制成5-7毫米厚的面饼，然后依次经面条压制机的第二道压制工序压制成3-5毫米厚的面饼，第三道压制工序压制成1-3毫米厚的面饼；(3)、1-3毫米厚的面饼经切刀切割成软面面条，然后进入面条加工机的熟化锅内在95-100℃的开水中熟化1-3分钟，得成品。