[发明专利]复合栗酱及其制备工艺有效
| 申请号： | 201010187307.9 | 申请日： | 2010-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN101874642A | 公开（公告）日： | 2010-11-03 |
| 发明（设计）人： | 王建中;王晓楠;王丰俊 | 申请（专利权）人： | 北京林业大学 |
| 主分类号： | A23L1/38 | 分类号： | A23L1/38;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100083 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种复合栗酱及其制备工艺。以板栗、锥栗、茅栗栗实中的一种或几种为基础原料，和甘薯块根、绿豆粉复合混配后，添加适量辅料而制成。制备工艺包括栗实香化、甘薯烤香、物料细化、混合复配、磨浆、浆料调配、二次磨浆、煮制、罐装、包装诸工序。本发明具备四大忧点：1)采用复合原料，解决了纯栗酱半流体不稳定和原料成本过高问题；2)采用灭酶-促香一体化技术，保持了栗酱香甜糯风味；3)实现了防褐物理化、促香内涵化、剥壳高效化；4)使用果葡糖浆，既减少了熬煮透糖能耗，又利用了其高渗透特性。 | ||
| 搜索关键词： | 复合 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
复合栗酱及其制备工艺，其特征在于，以板栗、锥栗、茅栗栗实中的一种或几种为基础原料，和甘薯块根、绿豆粉复合混配后，添加适量辅料而制成。
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