[发明专利]一种饺子馄饨包馅类食品配制方法

摘要

本发明涉及一种饺子馄饨包馅类食品配制方法。传统的饺子馅原料菜肉全部绞为肉泥。再配上生或半生素菜为馅。本方法是在传统的馅内，用烹制好的菜品、古今中外菜品，各地名菜加入一部分作为饺子、馄饨原料，其余原料部分为传统的饺肉馅、蔬菜等。本发明既采用传统饺子馅制作技术，肉菜绞碎为泥，让口感滑润细腻，作为饺子、馄饨馅原料的一部分。与此同时，采用各地、古今中外的优秀传统烹调技术，制作各地风味特色菜品，各大菜系名菜，作为馅料其中之一部分。这样人们吃饺子既吃到传统的口味、口感，同时在一个饺子里又吃另一部分特色菜品，各地名菜的风味，形成一个饺子吃出二种风味，既得到丰富的口感，又得到更为丰富的营养。改变了饺子的单一口感。

主权项

本发明技术为饺子、馄饨、汤圆、包子、粽子、制作提供一种新的方案。新的方法，其特点在于馅的原料组合上：在一只饺子内的馅料配比上，把其分为了二个部分。一部分原料采用传统方案菜肉绞碎如泥，另一部分馅的原料以各地特色风味菜品，川、粤、鲁、京、湘等各地名菜烹制好后将二部分原料包入饺内。