[发明专利]一种竹笋保鲜方法无效
| 申请号： | 201010183556.0 | 申请日： | 2010-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN101849572A | 公开（公告）日： | 2010-10-06 |
| 发明（设计）人： | 吴丹;叶兴乾;陈建初 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/157;A23B7/005 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 胡红娟 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种竹笋的绿色保鲜技术，将鲜竹笋剥壳切分后，加入质量比为1∶1-1∶1.5的氯化钙-氯化钠配制成混合溶液，其中氯化钙占总溶液的质量百分比浓度为0.4-0.6％，蒸煮灭菌，然后直接装入事先巴氏灭菌过的容器中，加入热开水排除塑料瓶中的空气并要求淹没笋体和加满到瓶口，然后将瓶盖封严，密封贮存即可。本方法保存竹笋无毒、无酸异味、色泽正常，具有一定的脆度。保存期可以达到12个月以上。本发明方法具有投资少、设备简单、操作方便等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种竹笋保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：1)将鲜竹笋剥壳切分，取质量比为1∶1～1.5的氯化钙和氯化钠，加水配制成混合溶液，蒸煮至煮沸灭菌，其中氯化钙占总溶液的质量百分比浓度为0.4～0.6％；2)将步骤1)得到的笋装入事先经巴氏灭菌处理过的容器中，加入热开水排除容器中的空气直至淹没笋体和加满到瓶口，然后将瓶盖封严，密封贮存；步骤2)中所述的热开水为经过煮沸且温度保持在60℃以上的水。
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