[发明专利]一种固态发酵酱油的蠕动发酵罐

摘要

本发明公开了一种固态发酵酱油的蠕动发酵罐，其技术特征在于发酵罐外侧为刚性壁，固定有一系列的震动臂，内侧为柔性壁，其在震动臂的作用下产生蠕动作用对反应的固体物料进行周期揉搓；发酵罐底部安装有两个高压气囊，可交替对反应物料施以轴向周期作用力；柔性壁外部装有螺旋形热交换管道和保温层，底部有过滤膜，用以过滤发酵产生的油，油可通过泵直接从罐底输送到发酵罐顶部，并利用固定在发酵罐顶部的喷头均匀喷洒在固体物料上。采用该发酵罐酿造的酱油不仅品质优良，完全达到一级酱油的标准，而且发酵周期比现行的固态发酵方法缩短了1/3。

主权项

一种固态发酵酱油的蠕动发酵设备，其特征在于发酵罐具有三层壁结构，分别为外侧的固定壁，内侧的弹性壁以及中间紧贴弹性壁的支撑壁；固定壁上面固定有一系列的震动泵和震动臂，震动臂前端呈半球形；中间支撑壁上预留有圆形的孔道，使半球形的震动臂可以直接作用在内侧的弹性壁上，而且支撑壁内侧贴有保温材料；内侧弹性壁外部装有热交换管道，弹性壁底部开有细孔，细孔内部装配有双层过滤膜；发酵罐底部和弹性壁内侧还装有两个高压气囊，气囊下面是酱油储罐，罐顶部装配有喷头，发酵罐还配有一个物料输送泵。