[发明专利]多区域糖食组合物、制品、方法以及设备

摘要

一种面团样糖食材料包括固体细粒、液体以及扩散控制物。面团样糖食材料是滚挂包衣的有效替换，并且可以被应用于可食用的基材(如糖果或咀嚼型胶基糖)，以形成分层的糖制食品。用于形成分层的糖制食品的方法和设备同样被描述。

主权项

一种多区域糖制食品，包括：a)包括基材组合物的第一区域；以及b)包括面团样糖食组合物的第二区域，所述糖食组合物包括一固相和一液相，所述固相的至少主要的部分由所述液相围绕，所述固相包括多个固体细粒，并且所述液相包括液体与扩散控制物的混合物，所述扩散控制物选自由黄原胶、甲基纤维素、淀粉、菊粉、魔芋胶、壳聚糖、黄芪胶、刺梧桐胶、茄替胶、落叶松胶、角叉菜胶、海藻酸盐、琼脂、瓜尔胶、洋槐豆胶、车前子胶、他拉胶、结冷胶、可得然胶、普兰胶、阿拉伯树胶、明胶、果胶及其混合物组成的组；其中所述面团样糖食组合物被用作所述多区域糖制食品中的包衣材料；其中基于所述糖食组合物的重量，所述固体细粒以50％至95％重量的量存在，所述液体以4％至12％重量的量存在，并且所述扩散控制物以1％至12％重量的量存在；其中所述液体是水；其中所述第二区域形成糖食层；其中所述基材组合物排除咀嚼型胶基糖基础剂。