[发明专利]脱油油炸锅单元

摘要

本发明公开了一种用于油炸食品切片(例如马铃薯片)的具有内部脱油功能的连续油炸锅。所述的油炸锅聚集了外罩中由油炸过程产生的蒸汽并利用了这一蒸汽，通过将蒸汽通过热交换器使所述的蒸汽过热，从而通过将所述的过热蒸汽通过处于输出传送带上面的产品层，在从热油浴中去除产品的同时立即从所述的产品中脱油。所述的过热蒸汽从输出传送带上面的产品中去除了油，而没有增加产品的含水量。因此，所述的油炸锅与低油去除器一样实现了相同的功能，而没有增加油炸单元的占地面积并减少了能耗。

主权项

一种食品连续油炸锅，所述的油炸锅具有由上游端和下游端所限定的蒸汽外罩，所述上游端接近于被输入到油炸锅的产品，所述下游端接近于从油炸锅被输出的产品，所述的油炸锅包括：蒸汽流动引导装置，所述的蒸汽流动引导装置促使蒸汽通过所述的蒸汽外罩从上游流动到下游；蒸汽排气口，所述的蒸汽排气口限定了蒸汽在油炸锅内的最远的下游点；输出传送带，所述的输出传送带位于油炸锅的下游端处于所述的外罩下面，其中所述的输出传送带与热油相连；油去除区域，所述的油去除区域位于所述的输出传送带的上面，所述的油去除区域位于所述的排气口的上游；和热交换器，所述的热交换器位于外罩内并且位于所述的油去除区域的上游。