[发明专利]一种核桃花生奶片的加工方法

摘要

本发明公开核桃花生奶片，属奶片生产领域。将核桃、花生去皮取仁，把核桃仁、花生仁中的杂质及氧化霉变的部分去掉，然后碳酸氢钠热水中浸泡脱皮。脱皮后的核桃仁、花生仁放入柠檬酸水溶液中浸泡，然后用清水漂洗，并在砂轮磨、胶体磨中磨浆，再用分离机过滤。将鲜牛奶过滤除去杂质，预热到40℃左右，经奶油分离机脱去脂肪即为脱脂乳。将核桃花生乳、牛奶和白糖等按比例混合，搅拌、预热到60℃进行胶磨微化。采用低温真空干燥法，混合液加入生产发酵剂搅拌均匀后置于真空干燥机中，烘干脱水至水分含量为3％，在锤式粉碎机中过滤。将粉碎混合物倒入压片机料斗进行压片、包装。本发明方法简单，易于工业化生产。

主权项

一种核桃奶片的加工方法，其主要原料为：核桃花生乳(含固形物20％)50％、全脂奶32％、白砂糖8％、葡萄糖5％、发酵剂4.0％、硬脂酸镁1.5％、糊精2.5％。糖、脱脂牛奶。