[发明专利]一种发酵大白菜饮料的生产方法无效
| 申请号： | 200910311169.8 | 申请日： | 2009-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN102178285A | 公开（公告）日： | 2011-09-14 |
| 发明（设计）人： | 翟兆明 | 申请（专利权）人： | 翟兆明 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 222300 江苏省东海*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种可常年生产的大白菜发酵饮料的方法，该方法包括配制干燥脱水的大白菜粉末；使该粉末浆化、液化、糖化、脱胶及通过接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌而发酵的步骤。用上述方法得到的大白菜发酵饮料，该饮料因经过发醇步骤而去除了生蔬菜的异味，富含营养，并具有适于饮用的良好风味和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 大白菜 饮料 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵大白菜汁饮料的生产方法，该方法包括如下步骤：将经干燥脱水而得的大白菜粉经调浆、糊化、糖化和脱胶处理后得到一种液体；该液体经接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌而发酵，过滤此发酵产物后，得到一种大白菜发酵滤液；将此滤液与食用添加剂调配后得到发酵大白菜汁饮料。
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