[发明专利]一种豆芽豆腐的制作方法无效
| 申请号： | 200910301337.5 | 申请日： | 2009-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN101849652A | 公开（公告）日： | 2010-10-06 |
| 发明（设计）人： | 释妙乐 | 申请（专利权）人： | 释妙乐 |
| 主分类号： | A23L1/202 | 分类号： | A23L1/202;A23C20/02;A23L1/29 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 刘楠 |
| 地址： | 553001 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆芽豆腐的制作方法，本发明直接采用豆芽为原料制作豆腐，即将滤干水分的豆芽加水磨成豆浆，将豆浆用蒸汽煮浆机煮沸，待豆浆温度下降到70度以下时，用过滤布过滤，将过滤后的豆浆再用蒸汽煮浆机加热煮沸2～6分钟，即可停止加热；待豆浆温度降至80度时，按豆浆重量的0.2～1％的量加入凝固剂，将混合有凝固剂的豆浆充分搅拌均匀后即完成点浆工序，然后将点浆后的豆浆静置20～40分钟后即可制得豆芽豆腐。本发明具有制作出的产品凝血素和寡糖含量较少、营养较丰富的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆芽 豆腐 制作方法 | ||
【主权项】：
一种豆芽豆腐的制作方法，其特征在于：直接采用豆芽为原料制作豆腐，即将滤干水分的豆芽加水磨成豆浆，将豆浆用蒸汽煮浆机煮沸2～6分钟，停止煮浆，待豆浆温度下降到70度以下时，用过滤布过滤，将过滤后的豆浆再用蒸汽煮浆机加热煮沸2～6分钟，即可停止加热；待豆浆温度降至80度时，按豆浆重量的0.2～1％的量加入凝固剂，将混合有凝固剂的豆浆充分搅拌均匀后即完成点浆工序，然后将点浆后的豆浆静置20～40分钟后即可制得豆芽豆腐。
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