[发明专利]一种脱脂分层酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 200910265389.1 | 申请日： | 2009-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN101715823A | 公开（公告）日： | 2010-06-02 |
| 发明（设计）人： | 刘爱萍;邓凤生;赵红峰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 11328 | 代理人： | 庄一方;李洁 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种脱脂分层酸奶，包括果汁或果酱50-200份和脱脂酸奶950-800份。其中的所述果汁或果酱的成分选自苹果，哈密瓜，石榴，芒果，柠檬或木瓜。本发明还提供了一种脱脂分层酸奶的制备方法，包括配料、定容、预热、均质、杀菌、接种、发酵、加入果汁或果酱型成分、灌装，其中果汁或果酱是通过在线混合系统，通过四头灌注的方式沿着容器的侧壁流下，不仅可以灌注在酸奶的上面，也可以灌注到酸奶的下面。本发明提供的脱脂分层酸奶能够提供丰富的水果营养，同时由于低脂肪或零脂肪的摄入，特别适合对健康要求和体重要求高的女士或者肥胖人群。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱脂 分层 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种脱脂分层酸奶，其特征在于：所述酸奶包含1000份如下重量组分的原料经过检验、脱脂、配料、定容、预热、均质、杀菌、冷却、接种发酵、浇注和冷藏制备而成：果汁和/或果酱：50-200份；蛋白粉： 0-15份；白砂糖： 0-70份；代糖 0.1-0.2份；稳定剂： 0.3-10份；食用香精： 0-5份；其余为脱脂鲜奶；其中每1000克所述原料加入0.02-0.08活力单位乳酸菌发酵。
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