[发明专利]一种脱水蒜片

摘要

本发明公开了一种大蒜制品，具体是一种脱水蒜片。具体工艺流程是：选料→原料处理→切片→淘洗→烘烤→包装→成品。本发明的有益效果是：利用本发明方法生产的脱水蒜片外型整齐、色白质脆、味道纯正，只要用温水浸泡即可复原，四季新鲜。

主权项

一种脱水蒜片，以大蒜为原料将大蒜切片，风干制成，具体工艺流程是：选料→原料处理→切片→淘洗→烘烤→包装→成品；所述的选料是选没有腐烂，没有病虫害，没有结疤的干大蒜，备用；所述的原料处理是将大蒜头去皮、剥粒，入清水洗净，并漂去膜衣及杂物；所述的切片是将蒜瓣切成厚度为1.5毫米的蒜片；所述的淘洗将蒜片用清水淘洗净，洗去胶质蒜汁和杂质；然后晾干；所述的脱水是将蒜片放在托盘上，入烘房或烘箱，在60℃～80℃的温度下，烘烤6小时～7小时，使蒜片含水量为4.5％左右；所述的包装是将烘干的蒜片用电风扇除去膜衣和碎粒，按形状和大小分级，然后在干燥、无菌条件下，进行密封包装，即为成品。