[发明专利]一种木薯去渣发酵生产柠檬酸的方法

摘要

本发明公开了一种木薯去渣发酵生产柠檬酸的方法，该方法如下：将木薯切成小块进行粉碎，对粉碎好的木薯粉加水调浆，然后将木薯粉浆通过连续喷射液化工艺进行液化，液化完成后，对液化液采用带式过滤机或板框过滤机过滤，将过滤后的滤清液打入发酵装置，然后添加占总发酵体积0.3～15％的有机氮源进行发酵，最后采用钙盐法提取发酵液中的柠檬酸。本发明不仅可以大大降低发酵醪液粘度，很好地改善发酵过程中的溶解氧，降低发酵周期；还可以通过提高了发酵初始总糖的浓度，增加发酵罐的利用率，扩大生产规模。同时它也解决了柠檬酸生产过程中占用粮食资源的原料问题。

主权项

一种木薯去渣发酵生产柠檬酸的方法，其特征是，所用原料及主要步骤包括：(1)粉碎工序：将木薯切成小块，长度为5-10cm，通过粉碎制成木薯粉；(2)调浆工序：对木薯粉加水调浆；(3)喷射液化工序：将木薯粉浆输送至喷射液化装置，按每克木薯粉5～15个酶单位在木薯粉浆中加入中温或高温α-淀粉酶，采用连续喷射液化工艺进行液化；(4)过滤工序：液化完成后，对液化液采用带式过滤机或板框过滤机过滤；(5)制备培养基工序：将过滤后的滤清液打入发酵装置，然后添加氮源；(6)发酵工序：用孢子或菌丝接种的方法接入发酵菌种黑曲霉至发酵装置中，并通风供氧，直至发酵结束；(7)提取工序：提取发酵液中的柠檬酸。