[发明专利]番茄米酒的制备方法无效
| 申请号： | 200910216086.0 | 申请日： | 2009-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN102051300A | 公开（公告）日： | 2011-05-11 |
| 发明（设计）人： | 王光远 | 申请（专利权）人： | 成都市龙泉驿龙东桃片厂 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610100 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种番茄米酒的制备方法，具体包括如下步骤：步骤一番茄汁的制备；步骤二大米处理；步骤三后期处理。本发明中，制备的番茄米酒呈金黄色，清亮透明有光泽，具有番茄特有的香气和浓郁的米酒醇香，口感柔和无杂味。 | ||
| 搜索关键词： | 番茄 米酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
本发明提供了一种番茄米酒的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤一番茄汁的制备取新鲜番茄，清洗干净，切成小块，榨汁机榨汁，过滤得到番茄汁，在140℃下灭菌5s，冷却得番茄汁；步骤二大米处理将大米洗净，加入2倍重量的水，浸泡2d后，用蒸饭锅蒸饭，蒸35min，蒸熟后冷却，按照1.5％的重量加入米酒曲，以及占熟饭重量0.02％的干酵母和糖化酶，搅拌均匀，压实，并在中间挖圆锥形的孔洞，在30℃糖化1d，当糖液满至酿窝4/5时加入活化的0.1％黄酒干酵母及占米饭总重量30％的番茄汁，搅拌均匀，并保温16～22℃；步骤三后期处理发酵完毕后，用压榨机榨取番茄米酒，用过滤机滤取清液，在85℃灭菌15min即制得番茄米酒。
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