[发明专利]一种啤酒鸭的制作方法

摘要

一种啤酒鸭的制作方法，包括：1、主料：鸭子一只；辅料：土豆、青椒、青笋都切成小块，穿水待用。佐料：老抽、郫县豆瓣、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。2、制作：a、鸭子砍成3cm小块，清洗沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。b、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。c、锅留底油，下郫县豆瓣炒出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒，上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉。d、鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。e、等啤酒烧干后，捞起葱结，八角、陈皮等装盆即可。选仔鸭为佳。

主权项

一种啤酒鸭的制作方法，主要包括：(1)、主料：鸭子一只；辅料：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用；佐料：老抽、郫县豆瓣、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶；(2)、制作方法：a、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味；b、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起；c、锅里留底油，下郫县豆瓣炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖；d、鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋；d、等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等装盆即可。